উপকরণ
- বাসমতি চাল ৪ কাপ (লম্বা দানার ভালো মানের চাল)
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
- এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, তেজপাতা ১টি, শাহী জিরা ১/২ চা-চামচ
- তেল ১/২কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- গাজর বা ক্যপসিকাম কুচি ১ কাপ
- অরেঞ্জ ফুড কালার সামান্য
প্রনালি
- চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এতে চাল গুলো পানি শুষে পারফেক্ট আকারের হয়, আর রান্নার সময় সমান ভাবে সেদ্ধ হবে।
- ৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা দিন। পেঁয়াজ রং বদলালে আদা রসুন দিন।
- চাল থেকে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভেজে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ফুটানো পানি দিন।
- মাঝারি আঁচে ৩-৪মিনিট রান্না করে ঘি, ৬-৭টি কাঁচা মরিচ ফালি ও ক্যাপসিকাম মিশিয়ে নিন।
- চাল পানির সমান সমান হলে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন একবারে।
- ১৫মিনিট দমে রেখে ঢাকনা খুলে ২-৩ জায়গাতে ভাত সরিয়ে রঙ দিয়ে ঢেকে দিন। চাইলে অল্প কেওড়া জল দিতে পারেন।
- ঢেকে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। গরম পরিবেশন করুন।
টিপস
- পোলাও রান্নাতে অবশ্যই কাঠের বা সিলিকনের চামচ ব্যবহার করুন।নয়ত নাড়াচাড়া করলে ভাত ভেঙে যাবে।
পোস্টগুলি
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন